影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素有這樣幾方面：1、溫度。雙氧水在較低溫度和較高純度時，還是比較穩(wěn)定的。當雙氧水加熱到153℃或更高溫度時，便會發(fā)生猛烈的性分解。在較低溫度下，雙氧水的分解過程比較平穩(wěn)地進行，分解反應為：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。2. PH值。介質的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。
食品級雙氧水的介紹
目前，全國有幾十家以蒽醌法生產(chǎn)工業(yè)級雙氧水的企業(yè)。1999年之前，國內沒有批量生產(chǎn)食品級雙氧水的廠家，國內食品企業(yè)使用的雙氧水，絕大多數(shù)是從國外進口的，安徽雙氧水，每年用于購買進口雙氧水的外匯也是一筆可觀的費用。在此之前，國內一些廠家也生產(chǎn)少量試劑級雙氧水，但由于產(chǎn)量小（一天僅能生產(chǎn)200公斤）、質量不穩(wěn)定，無法應用于食品行業(yè)。
食品級雙氧水的使用方法
對人員的消毒。將雙氧水稀釋50～100倍后所得的溶液，可對工作人員的手足進行消毒。對不同的場合、不同的物品進行消毒，雙氧水一瓶多少錢，可根據(jù)實際情況，采用不同的方法和不同濃度的消毒液，既可達到理想的滅菌效果，又可降低使用成本。以雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡等。 乳品無菌包裝的消菌。
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